鱼骨炒香，加入调料，放入喜好的豆芽和青菜，水烧开之后，放入片好的鱼肉，大火煮二十个呼吸。
盛出装盘，撒上十几粒花椒，葱花，还有蒜末，浇上量两勺热油。
一道色香味俱全的水煮鱼便做成了，唯一的缺点，就是少了辣椒。
“李掌柜，请！”卫娘子解下围裙，看着李掌柜，黄管事以及大厨几人将一大碗鲜嫩的水煮鱼分而食之，悄然退到了卫允的身后。
李掌柜先是夹起一片鱼肉，尝了一口，眼睛瞬间就亮了：“鲜嫩爽滑，不错！”
又夹了一筷子豆芽，送入口中，直至把水煮鱼之中的每一样配菜都尝了一边，李掌柜才放下筷子，对着小卫氏竖起了大拇指。
道：“卫娘子当真好手艺，如意菜十文一斤，我醉仙楼应下了！”
卫允拱手一礼，道：“李掌柜爽快，小子佩服！既如此，那就烦请李掌柜于我们写下契书吧！”
李掌柜当即叫小二去取笔墨纸砚，意味深长的看了卫允一眼，道：“不知小郎君家中每日可以提供多少斤的如意菜？”
卫允没有回答，而是反问道：“那不知李掌柜想要多少？”
“自然是有多少要多少！”李掌柜自信的道。
卫允却摇了摇头：“李掌柜，这物以稀为贵，若是好东西遍地都是的话，那也就不值钱了！”
李掌柜的眼中闪过一丝诧异，看着卫允，惊讶道：“没想到小郎君小小年纪，竟有如此见识，失敬失敬！”
卫允摆摆手：“不过是一些浅见罢了，李掌柜客气了！”
李掌柜却忽然嘴角上翘，看着卫允，自信的道：“小郎君可能不知道，我们醉仙居可不止这一家，我们东家在江都，广陵，泰兴等地都开的有醉仙居！”
嘶！竟然还有分店！
卫允拱手道：“如此倒是小子多虑了，既如此，那不知李掌柜每日需要多少货量？”
李掌柜笑了笑，捏着下巴道：“每日先一百斤吧，不知小郎君家是否能够供应？”
卫允笑道：“李掌柜放心便是！”
“好！”李掌柜拍手道：“这契书我亲自来写！”
说罢，直接从账房的手中接过毛笔，不过片刻就写好了契书，并且约定了价格和每日的供货量。
上面写明了，醉仙居以一斤十文的价钱，从卫家手中收购如意菜，卫家不得将如意菜卖给他人。
卫允朝着李掌柜拱手一揖，道：“李掌柜果真豪爽，那我们也就不客套了！”
李掌柜笑着道：“说起来还是我赚了呢，你那一道水煮鱼，说不得还会替我们醉仙居带来不少生意呢！”
南方人吃鱼多过吃肉，尤其是扬州依靠着长江，最不缺的就是鱼，水煮鱼虽然并不是什么顶尖的佳肴，但却胜在新颖，味道也不错，尤其是现在正值春季，过了冬的河鱼长的甚是肥美，正是吃水煮鱼的时候。
卫允将
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