1)第八十三章:肠粉(第四更)_我在星际卖烧烤
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  甘蓝去洗了个澡精神一下,逛了逛星网食材店,她已经想好今天的直播内容了。

  广式早茶品种很多,她现在不能马上一一做出来,只好先从中选出几样代表先做着。

  既然昨天做了‘四大天王’和糯米鸡。

  那今天就做个肠粉好了,再做和肠粉有一点点相似的卷筒粉。

  买好食材就打开了直播。

  今天吃了吗:【主播你终于来了,等了你大半天了!今天吃什么?】

  青团绿得真好看:【昨天的美食真是令人回味无穷啊,本来我拉我妈妈来看,她还不乐意呢!结果真香!她估计现在正在偷偷窥屏呢!】

  “今天我们要做的是肠粉和卷筒粉,虽然都是粉,但是味道还是很不同的哦!”甘蓝把需要用到的食材一一取出。

  卷筒粉的话就做简单的吧,用大米来做的话是有些麻烦的,所以就用面粉来代替了。

  甘蓝取出个干净的大盆子,往里面倒入适量的面粉,玉米淀粉,搅拌至面粉无块状,待面粉水沉淀形成面浆。

  “先放着沉淀,这是制作卷筒粉所需要的材料。”甘蓝把盆子推到一旁。

  “现在就开始做肠粉的皮,将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入另一个盆中混匀,缓慢加水混匀,静置二十分钟左右备用。”

  甘蓝弄好这两个了,就开始制作卷筒粉和肠粉的馅料了。

  猪腿肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。

  虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用。

  热油锅下香菜、葱段、小米辣爆香,加入清水、白糖、美极鲜酱油、耗油、老抽慢火煮十分钟左右,蔬菜捞出留下酱汁。

  “这是一会要用在肠粉的馅料和酱汁,现在制作的是卷筒粉的馅料。”

  甘蓝把准备好的肉沫加入适量的生姜末、料酒、胡椒粉、味精、酱油和盐搅拌均匀,腌制一会。

  把已经切碎的木耳、长豆角焯水。

  把腌制好的肉沫,热锅放油,倒入炒香,再加入焯好的木耳和长豆角,还有已经切碎的香菇,翻拌均匀,倒入少量清水,留些汤汁,防止馅料太干。

  炒好后装盘备用,先放入恒温箱保持温度。

  爱丑贝爱甘蓝:【这个馅料好香,我偷偷尝了一口好烫好好吃!可惜学妹手太快了,就只尝到了一口就被收进恒温箱了,嘤嘤嘤~】

  烤肉拌饭:【你不是一个人!我也吃了一口,好吃,香!】

  “那我们现在开始制作肠粉皮了。”

  甘蓝拿出一个特质的平底盘,刷油加热,将粉浆搅匀放入盘中,将刚才准备好的肉馅儿放入,大火蒸两三分钟。

  将平盘拿出用刮板卷起放入盘中,淋上刚才制作的酱汁。

  甘蓝直接卷了两盘,每盘六个,两种馅料,虾仁和肉沫。一盘观众吃,另一盘她吃,忙了一会真有点饿了,剩下的交给回来帮忙的小一和小五。

  最近她好像胃

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